粽子的种类,你最爱吃哪个?


每年的农历五月初五是端午节,2021年的端午节落实6月14日(星期一)。

在马来西亚端午节的习俗就是吃粽子。每年端午节前,市场上总会有一串串的粽子在售卖。粽子不仅形状很多,品种各异,而且还有不同风味的粽子,如甜粽和咸粽。


1. 福建烧肉粽



福建烧肉粽在马来西亚该是最常见的, 馅料有散发猪油香气的烧猪肉、香菇、咸蛋、栗子、花生或绿豆、蚝干等等。糯米用黑酱油炒香,所以福建粽都是呈深色的饭粒。

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2. 广东咸肉粽



广东咸肉粽的馅料跟福建粽大同小异,都有猪肉、香菇、咸蛋、栗子等,少不了眉豆或绿豆等豆类,但是糯米不会事先炒过,所以广东粽煮熟后饭粒还是一样是白色的。


3. 娘惹粽



娘惹粽漂亮的蓝色糯米饭粒,是用兰花的天然色素染上,再用椰浆烹煮。内馅有糖冬瓜、炒花生、冬菇丝、肉丝,用芫茜咖喱粉调味。这就是独特南洋风味的娘惹粽啦!


4. 客家粿粽



客家粿粽最大特点是以米浆代替米粒制作,米浆制成的粽子让肠胃负担不那么重。内馅除了一般的猪肉,客家粽里会有虾米、豆干、红葱头和菜圃。滑溜溜、香喷喷的客家粿粽可说是风味独特呀!


5. 海南枕头粽



海南粽是以新鲜茄柊叶包裹成枕头形状,分量比一般粽子多好几倍,内馅有咸蛋黄、叉烧肉、猪肉、猪蹄、咸鱼。缺乏茄柊叶供应时,会以香蕉叶代替,不同叶子包裹的海南粽风味也不同。


6. 潮州粽



潮州粽是以一条咸水草捆成长条形,同时包着无调味糯米以及卤水煮好的糯米。内馅也同时有甜与咸两种口味混合,甜馅是红豆沙,咸馅是咸蛋黄、猪肉、香菇、虾米等等。无味糯米包裹甜豆沙,卤水糯米裹咸馅料,甜咸兼备调和出独特的风味。


7. 碱水粽



以碱水浸泡过的糯米裹成粽,不含馅料,一般配以白糖或醮着黑糖浆吃,也有内裹红豆沙的碱水粽。


8. 水晶粽



水晶粽是以西米取代传统糯米制作的新式粽子,甜口味的内陷比如红豆、紫薯、黑芝麻、玉米等等。西米水晶粽外表晶莹剔透,根据内陷呈不同颜色,看起来讨喜可爱,口感也冰凉弹牙,适合当作饭后甜点。

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